J'ai cuisiné avec Marie-Rose la maitresse de maison du foyer pour tout le monde pendant un week-end. C'était super, j'ai apprit à faire des déco avec une douille, j'ai fait la purée.

Audrey

Voici la recette pour 4 personnes:

Coquilles saint jacques au Noilly Prat

ingredients :

- 20 noix de Saint-Jacques, 2 cuillerées à soupe de légumes taillé en julienne (1 poireau, 1 branche de céléri, 1 carotte, champignons), 1 cuillerée à soupe de tomate concassée, 1 dl ( = 10cl ou 100 ml)de crème fraîche, 100 g de beurre, 10 cl ( soit 100ml) de noilly prat dry (vin apéritif style vermouth), sel et poivre.

préparation :

1) Plongez la julienne de légumes (poireau, céléri, carotte) 5 mn dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-la soigneusement.

3) Dans une sauteuse, faites cuire 8 minutes les champignons coupés en fines lanières dans un peu de beurre, puis ajoutez la julienne de légumes, 1 cuillerée de tomate concassée, sel et poivre.

4) Ajoutez les noix de Saint-Jacques et mouillez au noilly prat dry. Faites cuire 5 m, retirez la sauteuse du feu et laissez pocher encore 5 mn.

5) Mettre les noix de Saint Jacques dans un plat creux.

6) Réduisez le liquide de cuisson ( laisser la préparation à petites ébullitions), ajoutez la crème, laissez cuire 5 mn, puis incorporez le beurre en fouettant. Versez le tout sur les noix de Saint-Jacques.

conseil : pour faire une déco sympas nous avons réalisé un purée de pomme de terre puis avec une poche nous avons décoré la coquille.

Cuisine avec Marie-Rose

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